Sauce à grillades ananas et chili guajillo Al Pastor

• Couper 1 kg de filet de porc ou de rôti d'épaule en tranches de 1 cm d'épaisseur.
• Faire mariner le porc dans ½ bouteille de sauce pendant au moins 1 heure.
• Tapisser le fond d'un moule à pain graissé de rondelles d'ananas frais, superposer les tranches de porc pour former un bloc bien serré.
• Rôtir à 375℉ jusqu'à ce que la température interne atteigne 160℉.
• Une fois cuit, laisser refroidir à température ambiante, retirer du moule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
• Pour servir, couper le pain en tranches de 1 cm et réchauffer dans une poêle avec plus de sauce.

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