Sauce à tout faire Jamaïcaine mangue et habanero

Une salade estivale est à la fois délicieuse et ultra-nutritive qui combine les fibres exceptionnelles du quinoa, le fer des épinards et le pouvoir antioxydant de la mangue… en plus d’être tout simplement savoureuse !

Portion : 2 à 3 personnes

Ingrédients pour la salade :

• 2 tasses de quinoa cuit
• 1 tasse de mangue tranchée (environ 1/2 mangue)
• 2 tasses d’épinards lavés
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre

Ingrédients pour la vinaigrette :

• 1/4 tasse de sauce à tout faire mangue et habanero
• Le jus d’1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 poignée de coriandre avec les tiges

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, la sauce à tout faire et l’eau. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la à la vinaigrette. Laissez reposer pendant la préparation de la salade.

Dans un saladier, ajoutez les épinards et la moitié des tranches de mangue. Répartissez le quinoa par-dessus, puis ajoutez le reste des tranches de mangue et les feuilles de coriandre.

Arrosez avec la vinaigrette et servez immédiatement.

Notes :

• Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par des feuilles de basilic.
• Ajoutez du poulet ou du jambon cuit pour un supplément de protéines.

 

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