Salvia officinalis
 
Sauge est appréciée pour ses feuilles aromatiques et ses propriétés médicinales. Elle se caractérise par ses feuilles ovales, duveteuses et argentées, qui dégagent un arôme puissant lorsqu'elles sont froissées. La sauge produit également de petites fleurs bleu-violet, rose ou blanches au printemps et en été.
 
Elle se marie bien avec les plats à base de viande, en particulier les volailles, le porc et l'agneau. La sauge est également utilisée dans la préparation de sauces, de farces, de saucisses et de marinades.