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Gelée de pimbina

Une recette dont la saveur est inversement proportionnelle à l'odeur qu'elle dégage durant la cuisson. On s'assure donc de pouvoir ouvrir les fenêtres. 😉 Excellente gelée sur du pain grillé, pour déglacer une sauce ou en accompagnement d'un fromage fort.

Branche de pimbina accompagnée d'un pot de gelée de pimbina

INGRÉDIENTS

  • Baies de pimbina cueillies après le premier gel

  • Sucre

  • Yep! c'est tout.


 

PRÉPARATION

  • Laver le pimbina et enlever les tiges.

  • Déposer les baies dans une casserole et couvrir d'eau.

  • Mijoter jusqu'à ce que le pimbina soit tendre et que le jus en ressorte.

  • Égoutter le jus dans un sac sans presser pour qu'il reste clair.

  • Mesurer le jus et ajouter 1 tasse de sucre par tasse de jus.

  • Faire fondre le sucre et bouillir 20 minutes. La gelée sera prête quand quelques gouttes de liquide chaud se figent dans une assiette froide. Écumer.

  • Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller et conserver dans un endroit sec et frais. Source : Le guide de la cuisine traditionnelle québécoise. Un petit bijou de patrimoine culinaire! 😘 Prêt à cultiver votre propre pimbina? Il vous suffit de planter quelques viornes trilobées et de cueillir les baies avant le passage des Jaseurs boréaux qui en raffolent!




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