Ketchup rouge crémeux

L'affaire est vraiment ketchup quand on utilise de vrais ingrédients frais de saison.


INGRÉDIENTS

  • 36 tomates rouges

  • 1 t. d'oignons

  • ¾ t. de poivrons verts

  • 4 gousses d'ail finement hachées

  • 2 t. de sucre

  • ¾ t. de vinaigre de cidre

  • 1 c. à soupe d'épices à marinade (emballées dans du coton)

  • 1 pincée de piment de cayenne

 

PRÉPARATION

  • Laver les tomates, retirer le coeur et les couper en quartiers. Mettre dans un grand chaudron.

  • Hacher grossièrement les oignons et poivrons. Ajouter aux tomates.

  • Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

  • Passer au mélangeur et remettre dans le chaudron.

  • Ajouter tous les autres ingrédients.

  • Amener à ébullition et mijoter à feu doux jusqu'à épaississement désiré, environ 2½ à 3 heures.

  • Retirer le sachet d'épices.

  • Mettre dans des pots stérilisés.