Fattouche

Sans contredit la reine des salades d'herbes fraîches avec son trio de menthe, persil et coriandre. À découvrir, le sumac et la mélasse de grenade, les bases incontournables de cette vinaigrette au goût insaisissable.


INGRÉDIENTS

  • 2 grands pitas

  • ½ laitue romaine en morceaux

  • 3 concombres libanais coupés en demi-lunes

  • 1½ t. de tomates cerises coupées en deux

  • 6 oignons verts hachés ou ½ oignon rouge tranché mince

  • ½ t. de persil italien frais haché

  • ¼ t. de menthe fraîche hachée

  • ½ t. de coriandre fraîche hachée

  • Facultatifs, mais très jolis : Airelles de grenade, radis tranchées minces, poivrons de couleur en dés

Vinaigrette

  • 1 gousse d'ail hachée très finement

  • ½ c. à thé de sel

  • 2 c. à thé de sumac (ou zeste de citron)

  • 2. c. à thé de mélasse de grenade (ou coulis de vinaigre balsamique)

  • ⅓ t. d'huile d'olive extra vierge

  • ⅓ t. de jus de citron frais

 

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à cuisson de papier d'aluminium.

  • Séparer les pitas en deux dans le sens de l'épaisseur et faire dorer au four sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, environ 8 minutes. Les briser en petits morceaux de la grosseur d'une bouchée.

  • Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot et agiter vigoureusement.

  • Dans un grand bol, mélanger les légumes et les herbes fraîches avec la vinaigrette au goût.

  • Ajouter les croûtons de pitas uniquement avant de servir afin qu'ils demeurent bien croustillants.