Sans contredit la reine des salades d'herbes fraîches avec son trio de menthe, persil et coriandre. À découvrir, le sumac et la mélasse de grenade, les bases incontournables de cette vinaigrette au goût insaisissable.
INGRÉDIENTS
2 grands pitas
½ laitue romaine en morceaux
3 concombres libanais coupés en demi-lunes
1½ t. de tomates cerises coupées en deux
6 oignons verts hachés ou ½ oignon rouge tranché mince
½ t. de persil italien frais haché
¼ t. de menthe fraîche hachée
½ t. de coriandre fraîche hachée
Facultatifs, mais très jolis : Airelles de grenade, radis tranchées minces, poivrons de couleur en dés
Vinaigrette
1 gousse d'ail hachée très finement
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de sumac (ou zeste de citron)
2. c. à thé de mélasse de grenade (ou coulis de vinaigre balsamique)
⅓ t. d'huile d'olive extra vierge
⅓ t. de jus de citron frais
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à cuisson de papier d'aluminium.
Séparer les pitas en deux dans le sens de l'épaisseur et faire dorer au four sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, environ 8 minutes. Les briser en petits morceaux de la grosseur d'une bouchée.
Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot et agiter vigoureusement.
Dans un grand bol, mélanger les légumes et les herbes fraîches avec la vinaigrette au goût.
Ajouter les croûtons de pitas uniquement avant de servir afin qu'ils demeurent bien croustillants.
