Cette recette s'harmonise à merveille pour le poisson au four, le crabe et les petits filets de poisson frais.
INGRÉDIENTS
1 t. d'oignons hachés
5 c. à tab. de beurre (divisé)
2 c. à tab. de farine
1 c. à thé de curry
1 t. de pommes tranchées minces
½ t. de céleri haché
1 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
2 branches de persil
3 t. de bouillon de poulet
1 t. de crème 35 %
½ c. à thé de sel
1 lapin de 5 lb
PRÉPARATION
Faire revenir les oignons dans 1 c. à tab. de beurre.
Ajouter la farine et le curry, laisser cuire en remuant pendant 5 minutes.
Ajouter les pommes et le céleri, puis le bouillon (bouillant). Bien mélanger.
Ajouter le thym, la feuille de laurier, le persil, sel et poivre.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, découper le lapin en morceaux, saler légèrement et faire blanchir dans le reste du beurre sans brunir.
Lorsque la sauce à terminer de cuire, passer au blender, puis la couler sur les morceaux de lapin. Faire cuire à couvert à feu doux pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes.
Servir sur du riz.
