Lapereau au curry

Cette recette s'harmonise à merveille pour le poisson au four, le crabe et les petits filets de poisson frais.



INGRÉDIENTS

  • 1 t. d'oignons hachés

  • 5 c. à tab. de beurre (divisé)

  • 2 c. à tab. de farine

  • 1 c. à thé de curry

  • 1 t. de pommes tranchées minces

  • ½ t. de céleri haché

  • 1 c. à thé de thym

  • 1 feuille de laurier

  • 2 branches de persil

  • 3 t. de bouillon de poulet

  • 1 t. de crème 35 %

  • ½ c. à thé de sel

  • 1 lapin de 5 lb

 

PRÉPARATION

  • Faire revenir les oignons dans 1 c. à tab. de beurre.

  • Ajouter la farine et le curry, laisser cuire en remuant pendant 5 minutes.

  • Ajouter les pommes et le céleri, puis le bouillon (bouillant). Bien mélanger.

  • Ajouter le thym, la feuille de laurier, le persil, sel et poivre.

  • Laisser mijoter pendant 30 minutes.

  • Pendant ce temps, découper le lapin en morceaux, saler légèrement et faire blanchir dans le reste du beurre sans brunir.

  • Lorsque la sauce à terminer de cuire, passer au blender, puis la couler sur les morceaux de lapin. Faire cuire à couvert à feu doux pendant 50 minutes.

  • Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes.

  • Servir sur du riz.