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Potage de topinambours

Souvent comparé à la pomme de terre, le topinambour est pourtant plus sucré et croquant, avec un petit goût de noisette lorsque mangé cru. Bien qu'il gagne à être mieux connu et utilisé, il convient de l'isoler au jardin puisqu'il est, aux dires de Danielle, trrrrrès envahissant! Le topinambour a aussi la particularité de faire 'travailler' les intestins. Mollo sur la portion! 😉



INGRÉDIENTS

  • 4 à 5 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes

  • 6 à 8 topinambours pelés et coupés en deux

  • 2 carottes en rondelles

  • 1 gousse d'ail pelée entière

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • Bouillon de poulet pour couvrir

  • Un peu de thym au goût

  • Sel et poivre

  • Crème 35 % et ciboulette hachée pour la garniture (facultatif)

 

PRÉPARATION

  • Faire revenir tous les légumes, sauf l'ail et les topinambours, dans l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen.

  • Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, soit de 1 h à 1 h 30.

  • Ajouter l'ail et les topinambours (beaucoup moins longs à cuire).

  • Passer au mélangeur ou au robot culinaire pour un potage bien velouté.

  • Au besoin, ajouter du bouillon de poulet selon la texture désirée.

  • Assaisonner au goût.

  • Servir avec un beau soupçon de crème 35 % et de la ciboulette hachée!




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