Souvent comparé à la pomme de terre, le topinambour est pourtant plus sucré et croquant, avec un petit goût de noisette lorsque mangé cru. Bien qu'il gagne à être mieux connu et utilisé, il convient de l'isoler au jardin puisqu'il est, aux dires de Danielle, trrrrrès envahissant! Le topinambour a aussi la particularité de faire 'travailler' les intestins. Mollo sur la portion! 😉
INGRÉDIENTS
4 à 5 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
6 à 8 topinambours pelés et coupés en deux
2 carottes en rondelles
1 gousse d'ail pelée entière
2 c. à soupe d'huile d'olive
Bouillon de poulet pour couvrir
Un peu de thym au goût
Sel et poivre
Crème 35 % et ciboulette hachée pour la garniture (facultatif)
PRÉPARATION
Faire revenir tous les légumes, sauf l'ail et les topinambours, dans l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, soit de 1 h à 1 h 30.
Ajouter l'ail et les topinambours (beaucoup moins longs à cuire).
Passer au mélangeur ou au robot culinaire pour un potage bien velouté.
Au besoin, ajouter du bouillon de poulet selon la texture désirée.
Assaisonner au goût.
Servir avec un beau soupçon de crème 35 % et de la ciboulette hachée!
