Une relish savoureuse et authentique, sans gomme de xanthane, sorbate de potassium et sulfites. Juste du frais et du vrai!
INGRÉDIENTS
4 grosses tomates vertes
3 gros oignons
1 petit chou vert
2 gros concombre
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 pommes douces
3 carottes
4 ½ tasses de vinaigre de cidre
2 t. de sucre
4½ c. à thé de sel
2 c. à soupe d'épices à marinade
PRÉPARATION
Au robot culinaire, hacher les carottes et le chou en morceaux d'environ 1 pouces. Ajouter un peu d'eau pour faciliter la tâche.
Au hachoir à viande, hacher tous les autres légumes.
Égoutter et mélanger le tout. Mettre dans un grand chaudron.
Ajouter le vinaigre de cidre.
Mettre les épices dans une pochette en coton et ajouter au mélange.
Ajouter le sucre et le sel.
Amener à ébullition et mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 3 heures.
Ajouter un peu de colorant vert si on désire la couleur verte commerciale.
Verser dans des pots stérilisés.
