Relish de Madame Gagnon

Une relish savoureuse et authentique, sans gomme de xanthane, sorbate de potassium et sulfites. Juste du frais et du vrai!

INGRÉDIENTS

• 4 grosses tomates vertes

• 3 gros oignons

• 1 petit chou vert

• 2 gros concombre

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• 3 pommes douces

• 3 carottes

• 4 ½ tasses de vinaigre de cidre

• 2 t. de sucre

• 4½ c. à thé de sel

• 2 c. à soupe d'épices à marinade

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PRÉPARATION

• Au robot culinaire, hacher les carottes et le chou en morceaux d'environ 1 pouces. Ajouter un peu d'eau pour faciliter la tâche.

• Au hachoir à viande, hacher tous les autres légumes.

• Égoutter et mélanger le tout. Mettre dans un grand chaudron.

• Ajouter le vinaigre de cidre.

• Mettre les épices dans une pochette en coton et ajouter au mélange.

• Ajouter le sucre et le sel.

• Amener à ébullition et mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 3 heures.

• Ajouter un peu de colorant vert si on désire la couleur verte commerciale.

• Verser dans des pots stérilisés.
  

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