Relish de Madame Gagnon

Une relish savoureuse et authentique, sans gomme de xanthane, sorbate de potassium et sulfites. Juste du frais et du vrai!


INGRÉDIENTS

  • 4 grosses tomates vertes

  • 3 gros oignons

  • 1 petit chou vert

  • 2 gros concombre

  • 1 poivron vert

  • 1 poivron rouge

  • 3 pommes douces

  • 3 carottes

  • 4 ½ tasses de vinaigre de cidre

  • 2 t. de sucre

  • 4½ c. à thé de sel

  • 2 c. à soupe d'épices à marinade

 

PRÉPARATION

  • Au robot culinaire, hacher les carottes et le chou en morceaux d'environ 1 pouces. Ajouter un peu d'eau pour faciliter la tâche.

  • Au hachoir à viande, hacher tous les autres légumes.

  • Égoutter et mélanger le tout. Mettre dans un grand chaudron.

  • Ajouter le vinaigre de cidre.

  • Mettre les épices dans une pochette en coton et ajouter au mélange.

  • Ajouter le sucre et le sel.

  • Amener à ébullition et mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 3 heures.

  • Ajouter un peu de colorant vert si on désire la couleur verte commerciale.

  • Verser dans des pots stérilisés.