Salsa verde
Une version sans tomatilles qui met en vedette les fines herbes, dont toutes celles qui patientent au frigo ou dans votre jardin!
INGRÉDIENTS
1/2 citron (zeste et suprêmes), épépiné
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise, pelée et hachée
1 petite gousse d’ail, pelée ou au goût
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de feuilles et de petites tiges de persil plat, lavé et essoré
125 ml (1/2 tasse) de feuilles et tiges de coriandre fraîche, lavées et essorées
1 oignon vert, haché, ou 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, égouttées
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Poivre du moulin et une pincée de piment fort
PRÉPARATION
Zester le demi-citron et récupérer la chair (sans la membrane).
Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire et les réduire en purée. À défaut d’un robot, on peut utiliser un pied-mélangeur.
Actionner l’appareil environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la purée soit texturée, sans plus.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. La salsa verde se conserve 6 jours au réfrigérateur.
Source : di Stasio | Salsa verde
