Tartare de saumon à la pomme verte, coriandre et vinaigrette ail et mangue
Un mariage de saveurs tout en fraîcheur : saumon fondant, pomme verte croquante, coriandre parfumée et vinaigrette exotique à la mangue. Une entrée sur mesure pour les amateurs de saumon! Une création originale du chef Daniel Pesant.
INGRÉDIENTS
400 g de saumon de qualité sushi en petits dés*
100 g de saumon fumé en petits dés
1/2 pomme verte pelée et coupée en petits dés
3 c. à table de câpres hachées
100 ml de jus de lime
1/2 botte de coriandre hachée (conserver les tiges pour la déco)
3 c. à table de mayonnaise
2 c. à table de ciboulette ou d’oignon rouge haché
2 c. à thé à 1 c. à table de sauce forte au choix
2 c. à table de Vinaigrette à l’ail et à la mangue
Sel et poivre
* On peut se procurer du tartare de saumon déjà coupé dans la plupart des supermarchés dans la section des produits congelés
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la pomme.
Répartir dans 4 verrines.
Déposer les dés de pomme sur le dessus.
Terminer en ajoutant 2 c. à table de Vinaigrette à l’ail et à la mangue.
Décorer de tiges de coriandre.
