Torta di mele alla Livia

Clin d'oeil d'un cours de cuisine italienne dont notre collègue Esther a conservé un doux et délicieux souvenir. La collation parfaite pour un thé d'après-midi. Buon appetito!

INGRÉDIENTS

• 4 oeufs

• 1 t. de sucre granulé (ou un peu moins au goût)

• ¾ t. d'huile d'olive ou de pépins de raisin

• 2 c. à thé de vanille

• 1 t. de farine

• Une pincée de sel

• 2 c. à thé de poudre à pâte (ou ½ sachet de levure vanillée, dans ce cas omettre la vanille)

• 3 ou 4 pommes pelées et tranchées finement

• Sucre à glacer (pour saupoudrer à la fin)

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PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et enfariner unmoule peu profond de 24 cm (moule à tarte ou à quiche en pyrex par exemple).

• Disposer les fines tranches de pommes au fond du moule de manière à former une fleur.

• Battre les oeufs, ajouter le sucre et bien fouetter.

• Ajouter l'huile et la vanille, continuer à bien brasser.

• Dans un bol à part, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.

• Ajouter d'un coup au premier mélange et bien incorporer.

• Verser le mélange sur les pommes et mettre au four pendant environs 30 minutes.

• Quand le gâteau est refroidi, le renverser sur un plat de service et saupoudrer de sucre à glacer.

Bon à savoir!

Pour une version plus 'parfumée' 😉, on peut ajouter ¼ t. de rhum à la pâte. On prendra alors soin d'ajouter ¼ t. de farine.

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