Cymbopogon citratus
 
Citronnelle se caractérise par ses longues feuilles étroites et lancéolées qui dégagent un fort arôme de citron lorsqu'elles sont froissées. La citronnelle produit également des tiges robustes et des panicules de fleurs en forme de plumeaux.
 
Récoltez les feuilles et les tiges de citronnelle lorsque la plante est bien établie, généralement après environ 3 à 4 mois. Coupez les tiges près de la base avec des ciseaux tranchants ou un couteau pour éviter d'endommager la plante. Les feuilles et les tiges fraîches peuvent être utilisées immédiatement ou séchées pour une utilisation ultérieure.
 
La citronnelle est largement utilisée comme ingrédient aromatique dans de nombreuses cuisines asiatiques, en particulier dans les soupes, les currys, les sautés et les plats de viande et de poisson.
 
Elle est également utilisée pour faire du thé à base de plantes et des tisanes, réputées pour leurs propriétés apaisantes et digestives.
 
En plus de ses utilisations culinaires, la citronnelle est connue pour ses propriétés répulsives contre les moustiques et autres insectes, et est souvent utilisée dans les produits anti-moustiques et les bougies parfumées.