Cucurbita pepo 
 
Courge Burgess Buttercup, également appelée courge patidou ou sweet potato squash, est une variété ancienne de courge d'hiver prisée pour sa saveur douce et sa chair tendre.
 
La peau est fine et comestible, de couleur crème à jaune pâle, ornée de rayures longitudinales vert foncé à orange. ​ Sa chair, de couleur jaune à orange, est douce avec un goût prononcé de noix ou de noisette. ​
 
La courge Delicata peut être consommées de multiples façons. Elle peut être rôtie au four (méthode la plus populaire) où elle développe une saveur douce et légèrement caramélisée avec des notes de noisettes. Farcie de légumes, fromage ou viande, ou réduite en purée après cuisson à la vapeur ou à l’eau. Polyvalente et facile à préparer, elle ne nécessite pas d’épluchage !