Cucurbita pepo 
 
Courge Mashed Potatoes, également connue sous le nom de courge pomme de terre ou courge pomme de terre en purée, est une variété de courge d'hiver qui, une fois cuite et écrasée, ressemble visuellement à de la purée de pommes de terre, mais avec une teneur en calories inférieure. 
 
Elle est appréciée pour sa capacité à remplacer les pommes de terre dans les régimes à faible teneur en glucides, tout en offrant une saveur unique et une texture crémeuse.
 
La peau de couleur blanche éclatante, est épaisse et non comestible.​ Sa chair affiche une couleur blanc crème, à la texture crémeuse une fois cuite, avec une saveur douce rappelant celle des pommes de terre, légèrement sucrée avec des notes de noisette.