Rumex sanguineus
 
L’oseille sanguine est une plante vivace herbacée au feuillage remarquable. Elle se distingue par ses feuilles vert vif traversées de nervures rouge foncé, presque bordeaux, qui lui donnent un look très décoratif, autant au jardin que dans l’assiette.
 
En plus d’être jolie, elle est comestible : son goût est acidulé, plus doux que celui de l’oseille commune, ce qui la rend parfaite pour agrémenter salades, soupes et sauces.