Capsicum annuum 'Altiplano'
Le piment ‘Altiplano’ est une variété vigoureuse et productive de type serrano, reconnue pour ses fruits fins et bien droits, à la saveur vive et au piquant franc. Plus relevé qu’un jalapeño, il est parfait pour les salsas fraîches, sauces piquantes et plats mexicains authentiques. Adapté au potager comme à la culture en pot, il offre d’excellents rendements en climat chaud.
Piment Altiplano (serrano)
Scoville 10 000-25 000
BRÛLANT
Saveur Vive et franche
Grosseur fruit 5 à 8 cm Hauteur plant 60-90 cm Exposition Plein soleil Maturité 70 jours L’échelle de Scoville est une mesure de la force ou du piquant des piments exprimée en unités Scoville (SHU – Scoville Heat Units).
Elle repose sur une seule molécule : la capsaïcine, un composé chimique naturel présent dans les piments du genre Capsicum. Cette molécule est responsable de la sensation de brûlure ressentie lorsqu’on mange un aliment épicé.
Cette échelle varie de 0 à 16 000 000 unités Scoville (SHU). Plus le nombre est élevé, plus le piment est piquant.
À titre comparatif...
PIMENT
Substance
SCOVILLE
(SHU)
Poivron doux 😊 0 Poblano 1 000 à 2 000 Jalapeño 2 500 à 8 000 Cayenne 30 000 à 50 000 Habanero 100 000 à 350 000 Carolina Reaper (détenteur du Guiness World Records) +2 000 000 Spray au poivre (police) 👮🏻♂️ 2 000 000 à
5 300 000
Capsaïcine pure 💀 16 000 000
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