Capsicum annuum 'Arriba'
Piment Arriba (jalapeño) produit des fruits de 9 à 10 cm de long. D'abord jaune pâle, ils prennent une teinte rouge orangée, puis deviennent rouge vif à maturité.
Bien qu'on les consomme généralement jaunes, les fruits peuvent être récoltés à tous les stades de maturité.
Les plants de taille moyenne offrent un fort potentiel de rendement. Excellent ingrédient pour les salsas, l'Arriba est également délicieux en remplacement ou en complément des recettes qui utilisent des jalapeños verts. Il est aussi connu sous le nom de piment de type « Caraïbes ».
Piment Arriba (jalapeño)
Scoville 15 000-30 000
BRÛLANT
Saveur Vive et franche
Grosseur fruit 9 à 10 cm Hauteur plant 60-90 cm Exposition Plein soleil Maturité 63 jours L’échelle de Scoville est une mesure de la force ou du piquant des piments exprimée en unités Scoville (SHU – Scoville Heat Units).
Elle repose sur une seule molécule : la capsaïcine, un composé chimique naturel présent dans les piments du genre Capsicum. Cette molécule est responsable de la sensation de brûlure ressentie lorsqu’on mange un aliment épicé.
Cette échelle varie de 0 à 16 000 000 unités Scoville (SHU). Plus le nombre est élevé, plus le piment est piquant.
À titre comparatif...
PIMENT
Substance
SCOVILLE
(SHU)
Poivron doux 😊 0 Poblano 1 000 à 2 000 Jalapeño 2 500 à 8 000 Cayenne 30 000 à 50 000 Habanero 100 000 à 350 000 Carolina Reaper (détenteur du Guiness World Records) +2 000 000 Spray au poivre (police) 👮🏻♂️ 2 000 000 à
5 300 000
Capsaïcine pure 💀 16 000 000
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