Capsicum chinense 'Bhut Jolokia'
Piment Bhut Jolokia , surnommé Ghost Pepper, est une variété originaire du nord-est de l’Inde, notamment des régions d’Assam et du Nagaland.
Il a détenu le record du piment le plus fort du monde en 2007, avec une intensité explosive allant de 800 000 à plus de 1 000 000 unités Scoville.
Ses fruits mesurent environ 6 à 8 cm, sont allongés, fripés, et prennent une teinte rouge vif à maturité, bien que des variantes jaunes, oranges, violettes ou chocolat existent.
Il dégage une saveur fruitée et légèrement fumée, mais celle-ci est souvent éclipsée par la chaleur violente et persistante qui suit quelques secondes après ingestion.
Le Bhut Jolokia est très utilisé dans les sauces piquantes extrêmes, les mélanges d’épices, et parfois même comme répulsif naturel contre les éléphants dans certaines régions d’Inde, en raison de son intensité.
⚠️ À utiliser avec extrême prudence, car son effet peut être aussi physique que gustatif ! Gants, lunettes et ventilation sont recommandés lors de sa manipulation ou de sa transformation.
Piment Bhut Jolokia
Scoville 800 000-1 100 000
EXPLOSIF ! 💣
Saveur Fruitée, légèrement fumée
Grosseur fruit 6 à 8 cm Hauteur plant 120 cm Exposition Plein soleil Maturité 85 jours L’échelle de Scoville est une mesure de la force ou du piquant des piments exprimée en unités Scoville (SHU – Scoville Heat Units).
Elle repose sur une seule molécule : la capsaïcine, un composé chimique naturel présent dans les piments du genre Capsicum. Cette molécule est responsable de la sensation de brûlure ressentie lorsqu’on mange un aliment épicé.
Cette échelle varie de 0 à 16 000 000 unités Scoville (SHU). Plus le nombre est élevé, plus le piment est piquant.
À titre comparatif...
PIMENT
Substance
SCOVILLE
(SHU)
Poivron doux 😊 0 Poblano 1 000 à 2 000 Jalapeño 2 500 à 8 000 Cayenne 30 000 à 50 000 Habanero 100 000 à 350 000 Carolina Reaper (détenteur du Guiness World Records) +2 000 000 Spray au poivre (police) 👮🏻♂️ 2 000 000 à
5 300 000
Capsaïcine pure 💀 16 000 000