Capsicum annuum 'Buena Mulata'
Piment Buena Mulata est une ancienne variété ornementale et culinaire au look spectaculaire. Il produit de longs fruits effilés et légèrement tordus, mesurant 7 à 12 cm, qui changent de couleur au fil de leur maturité : violet foncé, puis orange, brun rougeâtre, et enfin rouge vif. Ce dégradé de couleurs le rend aussi décoratif que savoureux.
Avec un piquant de 30 000 à 50 000 unités Scoville, il offre une chaleur marquée, comparable à celle d’un cayenne, accompagnée d’une saveur fruitée et épicée. Il est parfait pour les sauces piquantes, les plats sautés, ou même le séchage.
Cette variété rare aurait été popularisée par l’artiste afro-américain Horace Pippin et transmise au célèbre semencier William Woys Weaver, ce qui ajoute à son patrimoine culturel unique.
Piment Buena Mulata
Scoville 30 000-50 000
TORRIDE !
Saveur Fruitée et épicée Grosseur fruit 7 à 12 cm Hauteur plant 60 cm Exposition Plein soleil Maturité 85 jours L’échelle de Scoville est une mesure de la force ou du piquant des piments exprimée en unités Scoville (SHU – Scoville Heat Units).
Elle repose sur une seule molécule : la capsaïcine, un composé chimique naturel présent dans les piments du genre Capsicum. Cette molécule est responsable de la sensation de brûlure ressentie lorsqu’on mange un aliment épicé.
Cette échelle varie de 0 à 16 000 000 unités Scoville (SHU). Plus le nombre est élevé, plus le piment est piquant.
À titre comparatif...
PIMENT
Substance
SCOVILLE
(SHU)
Poivron doux 😊 0 Poblano 1 000 à 2 000 Jalapeño 2 500 à 8 000 Cayenne 30 000 à 50 000 Habanero 100 000 à 350 000 Carolina Reaper (détenteur du Guiness World Records) +2 000 000 Spray au poivre (police) 👮🏻♂️ 2 000 000 à
5 300 000
Capsaïcine pure 💀 16 000 000