Capsicum chinense 'Carolina Reaper'
Piment Carolina Reaper détient la réputation (et le record Guinness) du piment le plus fort du monde, avec une intensité mesurée entre 1 400 000 et 2 200 000 unités Scoville.
Il a été développé en Caroline du Sud (États-Unis) par Ed Currie, à partir d’un croisement entre un Habanero rouge et un Naga Viper. Ses fruits sont petits (environ 4 à 6 cm), bosselés, rouges à maturité, souvent terminés par une petite "queue" recourbée, emblématique du Reaper, alias Grande Faucheuse.
Malgré sa chaleur incroyablement extrême, il possède une saveur fruitée et sucrée, avec des notes de cannelle et de chocolat, que les connaisseurs recherchent dans les sauces artisanales.
Ce piment est strictement réservé aux amateurs avertis ou aux usages professionnels, car il peut provoquer de fortes réactions physiques (sudation, larmes, vertiges).
Il est généralement utilisé en très petites quantités, dans des sauces ultra-piquantes, des mélanges d’épices ou des concours de dégustation extrême.
⚠️ À manipuler avec des gants et précaution — même une petite dose peut faire toute la différence!
Piment Carolina Reaper
Scoville 1 400 000-2 200 000
EXPLOSIF ! 💣
Saveur Fruitée et sucrée
avec des notes de
cannelle et chocolat
Grosseur fruit 4 à 6 cm Hauteur plant 100 cm Exposition Plein soleil Maturité 100 jours L’échelle de Scoville est une mesure de la force ou du piquant des piments exprimée en unités Scoville (SHU – Scoville Heat Units).
Elle repose sur une seule molécule : la capsaïcine, un composé chimique naturel présent dans les piments du genre Capsicum. Cette molécule est responsable de la sensation de brûlure ressentie lorsqu’on mange un aliment épicé.
Cette échelle varie de 0 à 16 000 000 unités Scoville (SHU). Plus le nombre est élevé, plus le piment est piquant.
À titre comparatif...
PIMENT
Substance
SCOVILLE
(SHU)
Poivron doux 😊 0 Poblano 1 000 à 2 000 Jalapeño 2 500 à 8 000 Cayenne 30 000 à 50 000 Habanero 100 000 à 350 000 Carolina Reaper (détenteur du Guiness World Records) +2 000 000 Spray au poivre (police) 👮🏻♂️ 2 000 000 à
5 300 000
Capsaïcine pure 💀 16 000 000