Capsicum chinense 'Carolina Reaper'
 
Piment Carolina Reaper détient la réputation (et le record Guinness) du piment le plus fort du monde, avec une intensité mesurée entre 1 400 000 et 2 200 000 unités Scoville.
 
Il a été développé en Caroline du Sud (États-Unis) par Ed Currie, à partir d’un croisement entre un Habanero rouge et un Naga Viper. Ses fruits sont petits (environ 4 à 6 cm), bosselés, rouges à maturité, souvent terminés par une petite "queue" recourbée, emblématique du Reaper, alias Grande Faucheuse.
 
Malgré sa chaleur incroyablement extrême, il possède une saveur fruitée et sucrée, avec des notes de cannelle et de chocolat, que les connaisseurs recherchent dans les sauces artisanales.
 
Ce piment est strictement réservé aux amateurs avertis ou aux usages professionnels, car il peut provoquer de fortes réactions physiques (sudation, larmes, vertiges).
 
Il est généralement utilisé en très petites quantités, dans des sauces ultra-piquantes, des mélanges d’épices ou des concours de dégustation extrême.
 
⚠️ À manipuler avec des gants et précaution — même une petite dose peut faire toute la différence!