Capsicum annuum 'Iracema Biquinho'
Piment Iracema Biquinho , aussi appelé « piment bec » ou « piment biquinho » en raison de sa petite forme en goutte avec une pointe effilée, est une variété originaire du Brésil.
Il se décline en rouge ou jaune à maturité, et mesure généralement 2 à 4 cm de long. Très doux, il contient peu ou pas de capsaïcine, ce qui signifie qu’il est pratiquement non piquant (0 à 500 unités Scoville).
Il est apprécié pour sa saveur fruitée et légèrement acidulée, idéale pour les marinades, les sauces ou tout simplement à croquer en apéritif.
Son nom « Iracema » fait référence à une célèbre figure littéraire brésilienne, ajoutant une touche culturelle à cette variété aussi jolie que savoureuse.
Piment Iracema Biquinho
Scoville 500 | CHALEUREUX
Saveur Fruitée, légèrement acidulée Grosseur fruit 2-4 cm Hauteur plant 75 cm Exposition Plein soleil Maturité 85 jours L’échelle de Scoville est une mesure de la force ou du piquant des piments exprimée en unités Scoville (SHU – Scoville Heat Units).
Elle repose sur une seule molécule : la capsaïcine, un composé chimique naturel présent dans les piments du genre Capsicum. Cette molécule est responsable de la sensation de brûlure ressentie lorsqu’on mange un aliment épicé.
Cette échelle varie de 0 à 16 000 000 unités Scoville (SHU). Plus le nombre est élevé, plus le piment est piquant.
À titre comparatif...
PIMENT
Substance
SCOVILLE
(SHU)
Poivron doux 😊 0 Poblano 1 000 à 2 000 Jalapeño 2 500 à 8 000 Cayenne 30 000 à 50 000 Habanero 100 000 à 350 000 Carolina Reaper (détenteur du Guiness World Records) +2 000 000 Spray au poivre (police) 👮🏻♂️ 2 000 000 à
5 300 000
Capsaïcine pure 💀 16 000 000