Capsicum frutescens 'Tabasco'
Piment Tabasco est une variété ancienne originaire du Mexique, célèbre pour être l’ingrédient principal de la fameuse sauce Tabasco®.
Il produit des fruits étroits, droits et juteux, de 4 à 5 cm de long, qui mûrissent du vert pâle au jaune, puis à l’orange et enfin au rouge vif.
Ce piment se distingue par sa saveur acide et vive, et par sa force moyenne à élevée, allant de 30 000 à 50 000 unités Scoville.
La plante, vigoureuse et arbustive, peut atteindre jusqu’à 1,2 mètre de hauteur, et produit abondamment en climat chaud et humide. Il est autant apprécié pour sa productivité que pour sa richesse aromatique en sauces piquantes.
Piment Tabasco
Scoville 30 000 à 50 000
TORRIDE
Saveur Acide et vive Grosseur fruit 4-5 cm Hauteur plant 120 cm Exposition Plein soleil Maturité 80 jours L’échelle de Scoville est une mesure de la force ou du piquant des piments exprimée en unités Scoville (SHU – Scoville Heat Units).
Elle repose sur une seule molécule : la capsaïcine, un composé chimique naturel présent dans les piments du genre Capsicum. Cette molécule est responsable de la sensation de brûlure ressentie lorsqu’on mange un aliment épicé.
Cette échelle varie de 0 à 16 000 000 unités Scoville (SHU). Plus le nombre est élevé, plus le piment est piquant.
À titre comparatif...
PIMENT
Substance
SCOVILLE
(SHU)
Poivron doux 😊 0 Poblano 1 000 à 2 000 Jalapeño 2 500 à 8 000 Cayenne 30 000 à 50 000 Habanero 100 000 à 350 000 Carolina Reaper (détenteur du Guiness World Records) +2 000 000 Spray au poivre (police) 👮🏻♂️ 2 000 000 à
5 300 000
Capsaïcine pure 💀 16 000 000