Capsicum annuum (groupe Thaï)
Piment Thaï Red Chili st une variété emblématique de la cuisine asiatique, notamment thaïlandaise, vietnamienne et laotienne.
Il produit de petits fruits fins, pointus et allongés, mesurant généralement 4 à 7 cm de long, qui mûrissent du vert au rouge vif.
Leur taille modeste cache une chaleur intense, allant de 50 000 à 100 000 unités Scoville, comparable à celle d’un piment Bird’s Eye. Son goût est piquant, vif et légèrement sucré, parfait pour les sautés, currys, sauces et marinades.
Utilisé frais, séché ou fermenté, il est un incontournable dans les plats épicés, les currys, les marinades ou les huiles infusées.
Sa petite taille et sa vigueur en font également une plante populaire pour la culture en pot, tant pour sa productivité que pour son attrait décoratif.
Piment Thaï Red Chili
Scoville 50 000-100 000
VOLCANIQUE !
Saveur Piquante, légèrement sucrée Grosseur fruit 4 à 7 cm Hauteur plant 30 cm Exposition Plein soleil Maturité 85 jours L’échelle de Scoville est une mesure de la force ou du piquant des piments exprimée en unités Scoville (SHU – Scoville Heat Units).
Elle repose sur une seule molécule : la capsaïcine, un composé chimique naturel présent dans les piments du genre Capsicum. Cette molécule est responsable de la sensation de brûlure ressentie lorsqu’on mange un aliment épicé.
Cette échelle varie de 0 à 16 000 000 unités Scoville (SHU). Plus le nombre est élevé, plus le piment est piquant.
À titre comparatif...
PIMENT
Substance
SCOVILLE
(SHU)
Poivron doux 😊 0 Poblano 1 000 à 2 000 Jalapeño 2 500 à 8 000 Cayenne 30 000 à 50 000 Habanero 100 000 à 350 000 Carolina Reaper (détenteur du Guiness World Records) +2 000 000 Spray au poivre (police) 👮🏻♂️ 2 000 000 à
5 300 000
Capsaïcine pure 💀 16 000 000