Capsicum baccatum
 
Poivron 'Mad Hatter' se distingue par sa forme inhabituelle, rappelant un chapeau de bouffon ou une couronne, avec des lobes allongés. De fait, son nom fait référence au personnage excentrique du Chapelier fou (Mad Hatter) dans le célèbre roman Alice au pays des merveilles de Lewis Carroll.
 
Les fruits, de taille moyenne, mesurent environ 5 à 8 cm de diamètre et 5 à 6 cm de hauteur. Ils passent du vert au rouge vif à maturité. La chair est croquante, avec une saveur douce et légèrement florale, parfois accompagnée d'une touche de chaleur près de la cavité des graines, surtout dans les climats chauds et secs.