Satureja montana
 
Sarriette d'hiver se caractérise par ses petites feuilles vert foncé, étroites et lancéolées, qui dégagent un arôme intense lorsqu'elles sont froissées. La sarriette d'hiver produit également de petites fleurs blanches ou rosées en été, attrayantes pour les pollinisateurs.
 
La sarriette d'hiver est largement utilisée comme herbe aromatique dans la cuisine méditerranéenne. Elle se marie bien avec les plats à base de viande, en particulier les ragoûts, les soupes, les sauces et les plats de haricots. Elle peut également être utilisée pour aromatiser les légumes grillés, les pommes de terre et les plats à base de fromage.