Tourte à la courge et à l'oignon
- 8 sept. 2025
- 2 min de lecture
Une création 100 % Johanne mettant en vedette la courge et le vinaigre balsamique aux figues de notre Cuisine festive... pis végétarien en plus!
INGRÉDIENTS
2 pains naans du commerce
30 ml de moutarde de Dijon
Purée de courge
1 courge moyenne Butternut
15 ml d'huile végétal
5 ml d'ail granulé
30 ml de beurre
1 pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre
Oignons caramélisés
1 gros oignon rouge coupé en lanières
30 ml de sirop d'érable
30 ml de vinaigre balsamique aux figues
PRÉPARATION
Purée de courge
Chauffer le four à 350°F.
Couper la courge en deux et épépiner. Sur la chair de la courge, mettre un peu d'huile et l'ail granulé. Saler et poivrer.
Déposer les demies courges côté coupé vers le bas dans un plat allant au four garni d'un papier parchemin. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteur pénètre facilement dans la chair.
Évider les courges et réduire la chair en une purée grossière à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Ajouter le beurre et le cayenne. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Oignons caramélisés
Dans un poêlon, ajouter un peu d'huile et faire sauter les lanières d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter le sirop d'érable et le vinaigre balsamique.
Bien mélanger et laisser les oignons absorbés le liquide.
Montage et cuisson
Étendre la moutarde de Dijon sur les pains naans.
Étendre 1 tasse de purée de courge par pain, suivi des oignons caramélisés.
Mettre au four à 350°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la tourte soit chaude.
Servir avec un coulis de salsa verde maison ou du commerce, ainsi qu'une salade de laitue au choix.
