Solanum lycopersicum 'OSU Blue'
 
Tomate 'OSU Blue' est une variété de tomate unique reconnue pour sa couleur bleu-violet foncé à presque noire à maturité due à sa forte teneur en anthocyanes, des pigments aux propriétés antioxydantes. Elle est parfaite pour apporter une touche originale aux salades, carpaccios ou plats frais. Son goût équilibré lui permet d’être consommée crue, mais elle peut aussi être utilisée en sauces ou en cuisson, bien que sa couleur intense se modifie légèrement à la chaleur.
 
Sa chair est juteuse de couleur rouge foncé avec une texture ferme et peu de graines. Sa saveur est douce, légèrement acidulée et fruitée.
 
Développée par l'Université d'État de l'Oregon (Oregon State University – OSU), cette tomate séduit autant par son apparence intrigante que par son goût équilibré.