Physalis ixocarpa
Le tomatillo est une plante potagère annuelle de la famille des solanacées, proche parente de la tomate, mais appartenant au genre Physalis.
Il produit des fruits ronds, verts, jaunes ou parfois violets, enfermés dans une enveloppe papier appelée calice.
Sa saveur est acidulée, fraîche et légèrement citronnée, avec une texture plus ferme et moins juteuse qu’une tomate. Il est surtout connu comme ingrédient de base de la salsa verde mexicaine.
Planter au moins deux plants pour une bonne pollinisation, car le tomatillo a besoin de pollinisation croisée par les insectes.
Tomatillo
Forme | Taille du fruit Ronde | 3 à 5 cm Type de plant Déterminé | 60 cm à 1,5 m Exposition Soleil Maturité
75-100 jours Particularité Acidulé et ferme
LES PLANTS INDÉTERMINÉS ont une croissance continue et peuvent atteindre plus de 2 mètres de hauteur. Ils développent de nouvelles tiges et feuilles tout au long de la saison, produisant des fruits progressivement jusqu’aux premières gelées. De par leur grandeur, ils nécessitent un tuteurage solide. Voir notre Petit guide pratique sur les supports pour tomates.
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LES PLANTS DÉTERMINÉS ont une croissance limitée et atteignent généralement entre 40 cm et 1,2 m de hauteur. Ils arrêtent leur développement après un certain nombre d’inflorescences et donnent tous leurs fruits en quelques semaines. Ne nécessitent pas toujours de tuteurage.
