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DÉGUSTATION BBQ 2023

Un menu 2023 débordant des saveurs de notre Cuisine festive, le tout accompagné des bières originales et colorées de La microbrasserie Hop Station! Une dégustation sur mesure pour faire de papa le maître incontestable du grill! Emballages-cadeaux disponibles en tout temps.



Ailes de poulet | Sauce BBQ fumée au bois de pommier et de noyer

  • Dans un bol, mélanger ½ t. de beurre fondu, 30 ml de thym, 15 ml de sauce soya, 1 gousse d'ail hachée, le jus d'un citron et miel au goût.

  • Ajouter les ailes et mariner pendant une heure.

  • Retirer les ailes de la marinade et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Saupoudrer d'épices Maître grilleur des As du fumoir.

  • Jeter la marinade.

  • Chauffer le four à 375°F et faire cuire les ailes de poulet sans les dorer environ 45 minutes. Les ailes peuvent être cuites à l'avance et garder dans un contenant fermé au réfrigérateur jusqu'à la grillade.

  • Badigeonner de sauce BBQ et griller sur le barbecue jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées. Ajouter de la sauce au besoin.


 

Brochettes de porc | Marinade souvlaki au citron et à l'origan

  • Dans une longe de porc, tailler des lanières ou de petits cubes.

  • Déposer dans un plat, mélanger le porc et la marinade. Couvrir et mariner au réfrigérateur de 30 minutes jusqu'à 24 heures.

  • Enfiler les lanières ou cubes sur des brochettes et griller sur le barbecue jusqu'à ce que le porc soit bien doré.

  • Jeter la marinade.



 

Hauts de cuisse de poulet | Sauce à l'indienne poulet au beurre

  • Couper les hauts de cuisses en gros morceaux.

  • Dans une casserole, rissoler le poulet dans beaucoup 😉 de beurre jusqu'à doré.

  • Ajouter un pot de sauce et une canne de lait de coco.

  • Cuire durant 30 min. à feu moyen.

  • Parsemer de coriandre hachée au service.



 

Côtes levées | Sauce BBQ au bourbon et au sirop d'érable



Voir la recette de Côtes levées infaillibles








 

Mini-burgers assaisonnés aux épices des As du fumoir | Mayo au chimichurri

  • Dans un bol, mélanger 1 lb de boeuf haché, 7 ml d'épices Mélange forestier, 5 ml de sel et 15 ml de ciboulette hachée finement.

  • Façonner de toutes petites boulettes de la grosseur d'un 2 $. Griller sur le barbecue jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

  • Déposer une boulette dans un demi-mini-pain pita et garnir de mayo.



Mayo au chimichurri

  • Dans un bol, mélanger 300 ml de mayonnaise, 60 ml de sauce Chimichurri et 30 ml de ciboulette hachée finement.


 

Crevettes | Éclat d'ail chili et lime pour poulet

  • Déposer les crevettes crues, déveinées et décortiquées avec la queue sur une feuille de silicone pour le barbecue.

  • Arroser généreusement de Splash et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques. Cuisson très rapide!

À noter : L'utilisation d'une feuille de silicone facilite grandement la tâche pour la cuisson des fruits de mer sur le barbecue. À défaut de quoi, on peut utiliser des brochettes.



 

Pétoncles enrobés de prosciutto | Huile au citron Meyer

  • Enrober les pétoncles d'une petite tranche de prosciutto. Retenir le tout avec un cure-dent.

  • Garder au froid jusqu'à la cuisson.

  • Déposer les pétoncles sur une feuille de silicone pour le barbecue et arroser généreusement d'huile au citron.

  • Cuire jusqu'à ce que les pétoncles deviennent opaques et le prosciutto légèrement grillé. Cuisson très rapide.


 

Petites pommes de terre grillées au beurre épicé | Assaisonnement pour pommes de terre oignons caramélisés et ail

  • Bien laver les pommes de terre. Ne pas les éplucher.

  • Déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four à 375°F jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.

  • Dans un petit bol, faire fondre 1/4 t. de beurre et ajouter 2 c. à thé d'assaisonnement aux oignons.

  • Faire des incisions dans les pommes de terre et arroser de beurre épicé.

  • Griller sur le BBQ jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.


 

Zucchinis grillés | Sauce à l'ail pour légumes et salade


  • Couper les zucchinis sur la diagonale en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.

  • Griller des deux côtés sur le barbecue pour marquer les tranches et arroser de sauce.






 

Salade mesclun avec vinaigrette à l'ail avec érable et orange



Un peu de mesclun, un splash de vinaigrette. On mélange. C'est prêt!










 

Shooter de Virgin Cesar au Garlic Steak Splash


Dans un petit verre à shooter, verser du jus de Clamato, ajouter le splash au goût et déguster.


Pour une version un peu plus 'chic', tremper le rebord du verre dans le jus de citron et givrer d'épices à steak de Montréal. Bien entendu, on peut improviser une version pour adulte en ajoutant tout simplement de la vodka.





 

Coupe glacée sauce à la tarte au beurre et au caramel

  • Réchauffer la sauce au four micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien souple, environ 30 secondes.

  • Déposer une boule de crème glacée à la vanille Coaticook dans un petit bol et napper de sauce. Garnir d'une tranche de fraise du Québec!






 


Au plaisir de vous accueillir l'an prochain à notre Dégustation BBQ qui se tiendra jeudi le 13 juin 2024 de 17 h à 19 h! Édition spéciale 25e anniversaire!





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